Rolos de Lasanha com Esparregado e Bacalhau Fresco

Boa noite!

Nada melhor do que uma boa receita mais ou menos saudável para reactivar este blog quase esquecido (até por mim).

Depois de alguns pedidos cá vai a receita de Rolos de Lasanha com Bacalhau Fresco e esparregado (a melhorar, porque para a próxima quero fazer massa caseira).

Ingredientes para 4 pessoas:

Esparregado congelado (usei da marca Iglo) 360g

Bacalhau fresco 3 porções 400g

Azeitonas às rodelas 3 c. sopa

Massa fresca para lasanha 1 embalagem 250g

Molho de tomate, cebola e alho a gosto, eu coloquei 250g (mais ou menos)

Azeite 1 c. sopa

Natas ligeiras 100g 

Queijo ralado 100g

Alho 

Sal

Pimenta

Preparação:

Numa frigideira colocar 2 dentes de alho picados com uma pinga de azeite e acrescentar o esparregado, cozinhando-o de acordo com as instruções da embalagem. 

Quando o esparregado estiver quase pronto, adicionar o bacalhau fresco e deixar cozinhar em lume brando desfazendo o peixe em lascas. Temperar com sal e pimenta e acrescentar as azeitonas, envolvendo tudo.

Escaldar as folhas de lasanha em água quente, escorrê-las e cortá-las em tiras.

Espalhar o molho de tomate num prato de forno cobrindo o fundo.

De seguida, rechear as tiras de lasanha com a mistura de bacalhau e enrolar. Dispor os rolos no prato de forno sobre o molho de tomate. Repetir o processo até acabar o recheio e a massa. Se sobrar recheio podem colocar por cima dos rolos

Deitar um fio de azeite e as natas por cima dos rolos. Por fim, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar durante 12-15 minutos.

Relaxem a cozinhar e Bom Apetite!

Medalhões de Pescada com molho de natas! - Delicioso

Hoje vou dar uma receita que adoramos! E até agora os convidados também não se queixaram!

Ingredientes para 6 pessoas:

1kg de medalhões de pescada (podem substituir por outro peixe) - quando é só para 2 pessoas faço 4 medalhões)
sal e pimenta
alho em pó
1dl de vinho branco
2clh sopa de azeite
2clh sopa de margarina
3clh sopa maionese
1clh sopa de ketchup
1clh sobremesa de mostarda
2dl de natas magras
Bróculos
Preparação:

Tempera-se o peixe com sal, pimenta, alho em pó, vinho branco e azeite e deixe descongelar, virando o peixe de vez em quando.
Coloco o peixe e a marinada num pirex, junto a margarina e levo ao forno (220ºC) durante 25 minutos.
Entretanto misturo muito bem a maionese com o ketchup, a mostarda e as natas. 
Retiro do forno e escorro o molho que se formou no tabuleiro e junte-o ao preparado anterior. Deito tudo sobre o peixe e os bróculos cozidos previamente. Levo de novo ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco.

Como sou muito gulosa quando faço apenas para 2 pessoas não ajusto no molho.. faço a mesma quantidade de molho e acreditem que neste prato... é o toque especialíssimo.

Esta receita é do Blog "A Minhas Receitas" da colher de pau, apenas com algumas alterações.

Esparguete com camarão

Boas,

Durante a Semana o tempo para cozinhar, e depois ainda publicar as receitas... é escasso. E como esta semana foi tudo a despachar, a receita que vos dou hoje, já foi a nossa refeição há umas semanas.....

Por vezes apanho camarões já cozidos em promoção (dos mais baratos) e compro logo 2 kg. Chegada a casa, o Jorge descasca os camarões todos e congelo em saquinhos separados.... Esta é uma forma de estarem sempre fresquinhos e podermos aproveitar estas promoções sem estragar nada... Prefiro isto do que comprar miolo de camarão que fica em nada!

Pois bem, tendo em conta este principio, às vezes saem estas relíquias cá em casa:

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de esparguete (eu faço um bocado a olho)
150g camarões descascados
Sal, pimenta e oregãos (para quem gosta), qb
1 colher de sopa de azeite e mais um fio para o esparguete
2 dentes de alho
1/2 Cebola
75 ml de vinho branco,
1 Colher de sopa de Caldo de marisco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 malagueta seca
1 colher de sobremesa de caril (ou qb, para quem não é muito apreciador)
1 tomate seco (se não tiverem, não tem problema)

Como preparar:

Leva-se o esparguete a cozer em água temperada com sal, um fio de azeite e oregãos qb.
Entretanto leva-se uma frigideira ao lume com o azeite e aloura-se a cebola picada e os dentes de alho picados numa papa. Juntam-se os camarões e tempera-se com pouco sal, pimenta, a malagueta partida ao meio e um pedaço tomate seco picado. Quando os camarões estiverem rosados, junta-se o vinho branco previamente misturado com o caldo de marisco. Logo de seguida adiciono a polpa de tomate, o pó de caril e deixo ferver até reduzir o molho, durante cerca de 5 minutos.
Assim que a massa estiver al dente escorre-se e passa-se por água para parar a cozedura. Podem voltar a colocar a massa no tacho (desde que bem escorrida a agua) e juntar o preparado do Camarão. Envolve-se bem  (já com o fogão desligado) e se necessário pode-se voltar a aquecer a massa em lume brando antes de servir.

A foto não é das melhores porque naquela altura não pensava criar um blog...

Esta receita foi adaptada (nesta versão é quase igual) a uma receita da Joana Roque com o mesmo nome.

Depois de fazer este prato comecei a inventar e a improvisar na mesma base mas com outro ingrediente principal:

Sobras de frango assado + cogumelos (aqui fiz com cogumelos enlatados, mas prefiro obviamente os frescos): Basta substituir os camarões pelo frango assado e os cogumelos enlatados. Não esquecer de não colocar o caldo de marisco no vinho branco. Acrescentei as natas, só um pouquinho, que foi mais para enfeitar mas também ficou bom. Os brócolos tinham sobrado do dia anterior.

E mais outro:


Salsichas (Compro as alemãs): Substituir os camarões por umas 4 salsichas alemãs cortadas ás rodelas. Não esquecer de não colocar o caldo de marisco no vinho branco.

O melhor é mesmo o original, ainda assim, os outros para desenrascar depois de um dia cheio de trabalho, também servem!

Bom apetite!

Primeiro Post! Primeira Receita: Bife com Molho de Ostras

Boas! Depois de muito pensar resolvi criar o meu próprio BLOG!

O que acontece é que é bastante comum procurar receitas na net, mas acabo sempre por alterar alguma coisa. Ou porque a receita tem um ingrediente que falta na minha despensa, ou porque não gosto de algum dos ingredientes! Enfim!

Este Blog passa também a servir para minha própria base de dados... Assim, quando não souber o que fazer venho aqui e procuro.

Não posso deixar de falar de alguém que me deu inspiração e receitas para trabalhar. Tenho os 3 livros dela e sempre consulto o seu blog. Adivinham? Joana Roque em http://paracozinhar.blogspot.pt/

Mas lá está, estou sempre a alterar receitas e a criar coisas novas.

Depois também tenho as minhas invenções de ultima hora: Quando chego tarde do trabalho há que inventar com o que tenho.

Nas receitas vou também dar umas dicas, sempre que se justificar, de onde encontrar os ingredientes mais baratos e bons.

Para começar tenho uma receita
que há muito queria fazer, mas faltava o ingrediente chave: Ostras.

Bife com Molho de Ostras

Ingredientes:
Bifes da vazia ou Traseiro (que é muito tenro e mais barato)
Ostras (6/8 ostras) - Existem no Jumbo a 3,99€/kg
1 pacote natas
qb de leite
Margarina (eu usei Vaqueiro com Alho)
1 colher de mostarda
sal e pimenta (acrescentei tb uma malagueta)

Modo de preparo:
Começar pelas Ostras: Colocar as ostras a cozer com uma pitada de sal. Algumas abrirão por elas, outras é preciso forçar um pouco, mas aviso que abrem-se melhor se estiverem quentes.
Triturar as ostras na picadora de forma grosseira. Numa Frigideira, colocar um pouco de margarina e um fio de azeite, adicionar as ostras picadas, a mostarda, as natas, um pouco de leite para não ficar tão espesso uma malagueta partida ao meio e pimenta.
Depois Frite os bifes, anteriormente temperados com sal e pimenta (preta e branca, moída no momento) com a margarina e um fio de azeite.
Retire os bifes e acrescente ao molho dos bifes, o molho das ostras, prove e acerte o tempero a gosto.

Raramente fritamos batatas cá em casa (há mais de 2 anos que me casei e esta foi a 3.ª vez que usei a fritadeira), mas como tinha batatas para fritar, para não deixar estragar, usei-as. Mas também pode ser acompanhado com Arroz, e, pelo que provei, uns brócolos também não ficavam mal!